特许连锁30年，加盟市场的水还深吗？

1987年11月，北京遭遇了两次袭击。

一次来自西西伯利亚：一股几十年难遇的强寒潮带来了一个极冷的冬天。

一次来自太平洋彼岸的美国——11月12日，肯德基完成大迁徙，跨洋落户北京，如鲶鱼入池一般，搅动了整个中国餐饮行业，成为90年代连锁化浪潮的“临门一脚”。

◎ 肯德基开业，寒潮中排队1小时，可买到一块2.5元的原味鸡

当下：大连锁时代

32年后的今天，连锁已经成为餐饮业的常态。关于刚过去的2018年，有两组数据值得一看:

这里4倍与6倍两个数字，说明了我们正身处于一个“大连锁时代”之中——而特许连锁，是其中最为主要的一种， 它以“特许经营权”为核心，是一种特许人将自己“赚钱的本事”传授给被特许人的经营模式 ，即常说的加盟。

在美团点评数据专家赵静看来，近年来，加盟对于餐饮连锁品牌的重要程度在不断提升——正如其它行业一样，中国餐饮加盟乘着经济体制改革之风，虽发育较晚，但发展迅速。

◎ 向左滑动，查看餐饮连锁发展简史

2018年，餐饮市场规模突破4万亿，越来越多创业者入场淘金，加盟通常是他们的第一选择，但由于规则不完善等原因，加盟市场乱象频出，“割韭菜”式快招公司的大量繁殖便是典例——于是提起“加盟”，许多人脑中想到的第一个词便是“ 水很深 ”。

◎ 餐饮破万亿时间越来越短

“这是最好的时代，也是最坏的时代”，我们正面对一个怎样的加盟时代？

通过数据与案例，内参将与你一起解读这个“大连锁”时代下的“中国加盟版图”。

赛道&玩家：大浪淘沙，谁是玩家？

加盟品牌千千万，谁才是真玩家？

今年3月13日，美团点评联合中国连锁经营协会发布了《中国加盟白皮书 top100》，从多维度，选出了加盟届的100位正经玩家。

我们以此为基础，按照门店数将其分为 万家、千家、百家三个阵营 ——这不代表实力的强弱，只是以此为坐标，希望帮助各位更清晰地看到加盟这条赛道的全貌。

◎ 有10个品牌缺少门店数量，因而不计入以下数量排序（ 点此查看完整榜单 ）

过万阵营：不断下沉

︳ 品牌数/榜单：3/100

︳ 代表：正新鸡排